Courge volumineuse utilisée surtout en Amérique du Nord qui se distingue par un pédoncule dur et fibreux, avec 5 côtés anguleux, sans renflement à son point d'attache. Sa chair est plus épaisse et de saveur plus prononcée que celle des autres courges. Rarement utilisée comme simple légume, on la cuit plutôt en soupe, en dessert ou en confiture. Sa chair jaune orangé assez foncé est sèche et sucrée. Ses graines sont très appréciées.