• Type de plat : Desserts - Confiseries
  • Temps de préparation : 1 heure
  • Temps de cuisson :
  • Nombre de portions : 30 à 40 truffes
  • Ingrédient principal : Chocolat

Ingrédients

  • 125 g (1/4 lb) de chocolat de couverture
  • 80 g (2 3/4 oz) de crème à 35 %
  • 20 g (2/3 oz) de praliné
  • poudre de cacao en quantité suffisante

Préparation

  1. Couper le chocolat en petits morceaux.
  2. Faire fondre le chocolat dans un cul-de-poule au bain-marie.
  3. Faire chauffer la crème à 35 %. Verser la crème bouillante sur le chocolat fondu. Bien lisser les deux ingrédients afin d'obtenir un mélange bien onctueux.
  4. Ajouter le praliné.
  5. Laisser refroidir l'appareil (ganache). Lorsque celui-ci a atteint la consistance d'une pâte épaisse, façonner de petites boules d'une grosseur intermédiaire entre la noix et la noisette.
  6. Réfrigérer pendant 30 minutes.
  7. A la sortie du frigo, rouler les boules avec la paume de vos mains pour former une belle boule bien ronde.
  8. Rouler ensuite dans la poudre de cacao.

Information Nutritionnelle


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