- Type de plat : Desserts - Fruits
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Fruits
Ingrédients
- 5 pommes moyennes
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle
- 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs dorés
- 30 ml (2 c. à soupe) de zeste de citron finement haché
- 60 ml (1/4 tasse) de rhum
- 4 jaunes d'œufs
- 1 œuf entier
- 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
- 60 ml (1/4 tasse) de Tia Maria
Préparation
- Évider, peler et émincer les pommes, les mettre dans une casserole. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de sucre, cannelle, raisins, zeste de citron et rhum. Couvrir et cuire 10 minutes à feu moyen. Remuer 2 à 3 fois durant la cuisson.
- Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir. Répartir les pommes entre 4 coupes de verre. Mettre de côté.
- Mettre tous les œufs dans un bol en acier inoxydable. Ajouter le reste du sucre, le vin et la liqueur. Placer le bol sur une casserole à moitié remplie d'eau chaude. Mettre à feu doux. Battre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
- Verser le sabayon sur les pommes. Servir.
