- Type de plat : Entrées
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Nombre de portions : 6 à 8 portions
- Ingrédient principal : Fruits de mer - Palourdes
Ingrédients
- 24 à 32 palourdes fraîches grattées
- 3 filets d'anchois égouttés et en purée
- 5 gousses d'ail blanchies, en purée
- 225 g (1/2 lb) de beurre ramolli
- 1 échalote sèche épluchée et hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure
- jus de citron
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Mettre les palourdes dans une grande casserole et y verser 375 ml (1 1/2 tasse) d'eau. Ajouter le jus de citron et amener au point d'ébullition à feu vif. Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Retirer les palourdes de la casserole et jeter toutes celles qui sont restées fermées.
- Détacher les palourdes des coquilles; les laisser dans les demi-coquilles; réserver.
- Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf la chapelure. Recouvrir les palourdes de la préparation au beurre, puis les parsemer de chapelure.
- Faire cuire 6 minutes au four, garnir de filets d'anchois, au goût et servir.
