Déshydratation par surgélation et mise sous vide.

Définition

Lyophilisé (ou cryodessiqué) signifie déshydraté après avoir été surgelé et mis sous vide, par un processus de conservation particulier dit de «lyophilisation». Pour les fervents amateurs de camping, il se vend des aliments lyophilisés qui se transportent et se cuisinent aisément, l'équivalent de la nourriture des astronautes en quelque sorte. La lyophilisation est également un procédé utilisé dans le milieu pharmaceutique.