Plante herbacée annuelle très odorante originaire d'Europe et d'Asie occidentale, la roquette (Eruca sativa, Crucifères) était déjà connue des Romains qui en utilisaient les feuilles et les graines. La roquette fait partie de la famille des crucifères qui comprend notamment le cresson, le radis et la moutarde. Ce légume est particulièrement estimé dans le sud de la France, en Égypte et en Italie.
Le plant de roquette atteint 50 cm de haut et ses tendres feuilles vertes très découpées et lisses, de forme irrégulière, ressemblent aux feuilles de pissenlit. Sa saveur très prononcée rappelle celle du cresson.
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