Ingrédients

  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron jaune
  • 1/2 poivron vert
  • 1 carotte pelée
  • 900 g (2 lb) d'épinards frais
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail pelée, émincée
  • 1 pincée de muscade
  • sel et poivre fraîchement moulu

Préparation

  1. Trancher les poivrons et la carotte en fine julienne; réserver.
  2. Retirer les tiges des épinards, bien laver les feuilles et les faire cuire dans 125 ml (1/2 tasse) d'eau bouillante, pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient flétries. Verser dans une passoire et presser avec le dos d'une cuillère pour en exprimer toute l'eau. Réserver.
  3. Faire chauffer l'huile dans une casserole, à feu moyen. Ajouter les légumes en julienne et l'ail; bien assaisonner. Couvrir et faire cuire 3 minutes, à feu doux.
  4. Ajouter les épinards et la muscade. Bien mélanger, faire mijoter 1 minute et servir.

Information Nutritionnelle


Source: ©Les Éditions Québec-Amérique