- Type de plat : Plats d'accompagnement
- Temps de préparation : 1 h 40
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Légume(s)
Ingrédients
- 1 oeuf battu
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait 1 %
- 160 ml (2/3 tasse) de farine de blé entier
- 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de betteraves hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de persil haché
- 375 ml (1 1/2 tasse) de betteraves cuites, coupées en dés
- 60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature léger
- 2 ml (1/2 c. à thé) d'huile d'olive pressée à froid
- 2 ml (1/2 c. à thé) de jus de citron
Préparation
- Dans un bol, à l'aide d'un fouet, bien mélanger l'œuf, le lait, la farine, les feuilles de betteraves et le persil. Laisser reposer 1 heure.
- Entre-temps, dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Réserver.
- Badigeonner d'huile une poêle à revêtement antiadhésif; à feu moyen, chauffer. Verser 3 à 4 cuillerées à soupe du mélange à crêpes. Cuire 90 secondes de chaque côté. Répéter l'opération pour obtenir huit crêpes.
- Couper les crêpes en julienne. Sur de petites assiettes de service, disposer les crêpes en forme de couronne. Verser le mélange de betteraves au centre des couronnes. Réchauffer au four micro-ondes 1 minute, à Elevé. Servir.
