- Type de plat : Plats d'accompagnement
- Temps de préparation : 12 heures 5 minutes
- Temps de cuisson : 3 heures
- Nombre de portions : 4 à 6 portions
- Ingrédient principal : Légumineuses
Ingrédients
- 500 g (1 lb) de petits haricots blancs
- 1 bouquet garni (thym, laurier, basilic et persil)
- 12 gousses d'ail entières épluchées
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
- 500 ml (2 tasses) de vin blanc sec
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic
- sel et poivre
Préparation
- Placer les haricots dans un bol. Recouvrir complètement d'eau froide et laisser tremper 12 h.
- Égoutter, puis verser les haricots dans une grande casserole allant au four. Recouvrir complètement d'eau froide. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni. Cuire à feu moyen sans couvrir pendant 1 h
- Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Bien égoutter les haricots et les remettre dans la même casserole. Ajouter ail, persil, vin et basilic. Saler et poivrer. Recouvrir d'eau et porter à ébullition. Couvrir et cuire 1 h 30 au four.
- Trente minutes avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle.
