Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 gros oignon pelé, haché finement
  • 250 ml (1 tasse) de riz arborio rincé, égoutté
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet léger chaud
  • 60 ml (4 c. à soupe) de fromage pecorino râpé
  • sel et poivre blanc

Préparation

  1. Dans une casserole à fond épais, faire chauffer le beurre à feu moyen. Baisser le feu à doux et y faire cuire l'oignon 3 minutes.
  2. Ajouter le riz, assaisonner et bien mélanger; faire cuire 2 minutes.
  3. En remuant continuellement, incorporer 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet. Faire cuire à feu moyen. Au fur et à mesure que le liquide est absorbé, ajouter du bouillon de poulet, environ 75 ml (1/3 de tasse) à la fois. Pour bien réussir un risotto, il faut toujours ajouter un peu de liquide à la fois et remuer continuellement.
  4. Lorsque le riz est cuit, retirer la casserole du feu et incorporer le fromage. Bien assaisonner et servir immédiatement.

Information Nutritionnelle


Source: ©Les Éditions Québec-Amérique