- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Poisson - Autres
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon finement haché
- 1 gousse d'ail épluchée, écrasée, hachée
- 4 grosses tomates coupées en six
- 45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais haché
- 60 ml (1/4 tasse) de fumet de poisson
- 30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomate
- 4 filets de baudroie, de grosseur moyenne
- pincée de cassonade
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Chauffer à feu moyen 15 ml (1 c. à s.) d'huile dans une sauteuse. Ajouter oignon et ail; cuire 6 minutes à feu doux.
- Ajouter tomates et basilic. Saler, poivre et cuire 10 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
- Incorporer fumet de poisson, concentré de tomate et cassonade. Prolonger la cuisson 6 à 7 minutes.
- Chauffer le reste de l'huile dans une poêle à frire, à feu moyen. Ajouter le poisson et cuire 2 minutes de chaque côté.
- Mettre le poisson dans un plat à rôtir. Verser les tomates dessus. Mettre au four et cuire 10 minutes ou selon l'épaisseur des filets.
- Passer la sauce et ajouter 30 ml (2 c. à s.) de crème aigre, si désiré.
