Ingrédients

  • FARCE AU RIZ EPICE
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon épluché et haché
  • 1 gousse d'ail épluchée et tranchée
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre blanc
  • 1 piment épépiné et haché
  • 250 ml (1 tasse) de riz à long grain rincé
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
  • CAILLES
  • 4 cailles lavées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
  • sel et poivre

Préparation

  1. FARCE AU RIZ EPICE
  2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  3. A feu moyen, faire chauffer le beurre dans une casserole allant au four. Ajouter l'oignon, l'ail, les épices et le piment. Mélanger et faire cuire 2 minutes.
  4. Ajouter le riz et saler. Faire cuire 3 minutes pour que le liquide s'évapore. Lorsque le riz commence à coller au fond de la casserole, ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition, couvrir et faire cuire au four 18 minutes. CAILLES
  5. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
  6. Assaisonner les cailles à l'intérieur et à l'extérieur. Remplir les cavités de farce au riz épicé. Trousser.
  7. Badigeonner la peau de beurre et mettre dans une rôtissoire. Faire cuire environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les cailles soient cuites. Arroser de temps à autre.
  8. Servir avec des légumes frais.

Information Nutritionnelle


Source: ©Les Éditions Québec-Amérique