- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 55 minutes
- Nombre de portions : 2 à 4 portions
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- FARCE AU RIZ EPICE
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon épluché et haché
- 1 gousse d'ail épluchée et tranchée
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir
- 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
- 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre blanc
- 1 piment épépiné et haché
- 250 ml (1 tasse) de riz à long grain rincé
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
- CAILLES
- 4 cailles lavées
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
- sel et poivre
Préparation
- FARCE AU RIZ EPICE
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- A feu moyen, faire chauffer le beurre dans une casserole allant au four. Ajouter l'oignon, l'ail, les épices et le piment. Mélanger et faire cuire 2 minutes.
- Ajouter le riz et saler. Faire cuire 3 minutes pour que le liquide s'évapore. Lorsque le riz commence à coller au fond de la casserole, ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition, couvrir et faire cuire au four 18 minutes. CAILLES
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Assaisonner les cailles à l'intérieur et à l'extérieur. Remplir les cavités de farce au riz épicé. Trousser.
- Badigeonner la peau de beurre et mettre dans une rôtissoire. Faire cuire environ 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les cailles soient cuites. Arroser de temps à autre.
- Servir avec des légumes frais.
