- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Viande - Veau
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 4 côtelettes de veau de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur, dégraissées
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon pelé, haché
- 2 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
- 2 échalotes sèches pelées, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
- 2 grosses tomates pelées, épépinées, en dés
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
- Dans une poêle, faire chauffer la moitié de l'huile à feu vif. Y faire revenir les côtelettes 2 minutes d'un côté. Les retourner, bien assaisonner et faire cuire 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement et baisser le feu à moyen. Poursuivre la cuisson 5 à 6 minutes. Rectifier le temps de cuisson au besoin. Retirer de la poêle et réserver au chaud.
- Ajouter le reste de l'huile et le beurre dans la poêle chaude. Y faire cuire l'oignon, l'ail et les échalotes 2 minutes. Saupoudrer de farine, bien mélanger et faire cuire 1 minute.
- Ajouter les tomates, le bouillon et le basilic. Assaisonner et faire cuire 8 minutes, à feu doux.
- Mettre le veau dans la sauce et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Servir accompagné de pâtes.
