• Type de plat : Plats principaux
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Nombre de portions : 4 portions

Ingrédients

  • 1 branche de céleri avec ses feuilles, tranchée
  • 2 échalotes sèches pelées, émincées
  • 1 carotte pelée et émincée
  • 1 branche de thym frais
  • 2 brins de persil frais
  • 1 feuille de laurier
  • 12 grains de poivre noir
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
  • 1 l (4 tasses) d'eau froide
  • 4 darnes de saumon de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur, rincées
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • jus de citron, au goût

Préparation

  1. Dans une cassserole, mettre tous les ingrédients, sauf les darnes de saumon. Porter à ébullition et cuire 15 minutes à feu doux.
  2. Déposer les darnes de saumon dans le liquide; laisser mijoter 6 à 7 minutes à feu très doux.
  3. Le saumon est cuit lorsque la chair est ferme au toucher. Servir avec une julienne de légumes frais et du jus de citron.

Information Nutritionnelle


Source: ©Les Éditions Québec-Amérique