- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 1 h 40
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 6 portions
- Ingrédient principal : Boeuf
Ingrédients
- 1 chou vert moyen
- 125 ml (1/2 tasse) d'oignon haché
- 500 g (1 lb) de viande hachée (boeuf, veau ou porc)
- 250 ml (1 tasse) de riz cuit
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 280 ml (10 oz) de bouillon de boeuf
- 280 ml (10 oz) de jus de tomate
- 30 ml (2 c. à soupe) de concentré de tomate
- 1 gousse d'ail
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais
- jus de 1/2 citron
- 2 ml (1/2 c. à thé) de zeste de citron
- 1 pincée d'origan
- au goût sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Enlever le coeur du chou. Plonger le chou dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Faire bouillir, sans couvrir, pendant environ 10 min, le temps que les feuilles extérieures aient ramolli. Égoutter et laisser refroidir.
- Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Ciseler le persil.
- Dans une poêle, faire fondre le beurre. Y faire revenir, à feu moyen, l'oignon, l'ail, la viande. Assaisonner. Incorporer le riz cuit, le concentré de tomate, le zeste et le jus de citron. Mélanger 2 min et retirer du feu. Laisser tiédir.
- Séparer avec soin les feuilles de chou, en mettant de côté celles qui sont trop grosses. Les éponger avec du papier absorbant, les étaler et répartir la farce entre elles. Rouler les feuilles de chou sur elles-mêmes en repliant les extrémités vers l'intérieur.
- Beurrer un plat à four et y déposer les rouleaux.
- Dans un bol, mélanger le bouillon de bœuf et le jus de tomate. Verser délicatement sur les rouleaux. Couvrir d'une feuille de papier aluminium. Faire cuire au four 1 h ou plus, jusqu'à ce que les rouleaux soient tendres.
