- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Viande - Porc
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 2 gousses d'ail blanchies, épluchées et en purée
- 3 oignons verts hachés
- 1 pomme pelée et finement hachée
- 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic frais haché
- 2 tranches de baguette écroutées, en cubes et trempées dans le lait
- 30 ml (2 c. à soupe) de fromage gruyère râpé
- 2 filets de porc dégraissés
- sel et poivre
- d'huile
Préparation
- Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter ail et oignons verts; cuire 2 minutes.
- Ajouter pomme, piment de Cayenne et basilic. Bien assaisonner et cuire 4 minutes.
- Presser le pain pour en extraire le surplus de lait. Ajouter le pain au mélange à la pomme. Ajouter le fromage, mélanger et retirer du feu.
- Verser la farce dans le bol du robot culinaire et bien incorporer.
- Couper chaque filet de porc en deux dans le sens de la longueur aux 3/4 de leur épaisseur.
- Ouvrir les filets en éventail, les placer entre deux feuilles de papier ciré et les aplatir au maillet.
- Étaler la farce sur chaque filet, rouler et ficeler. Badigeonner d'huile.
- Préchauffer le four à feu moyen.
- Huiler la grille. Placer les filets sur la grille chaude, couvrir et cuire 30 minutes. Assaisonner au goût. Retourner les filets 2 à 3 fois durant la cuisson.
- Accompagner de courges d'été si désiré.
