- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Poisson - Flétan
Ingrédients
- 4 tranches de flétan
- 250 ml (1 tasse) de farine assaisonnée
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 1 carotte épluchée et émincée
- 1 poivron vert émincé
- 1 branche de céleri émincée
- 250 ml (1 tasse) de fumet de poisson chaud
- 2 ml (1/2 c. à thé) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
- jus de citron
- sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Saler, poivrer et enfariner le poisson. Chauffer beurre et huile dans une grande poêle à frire allant au four à feu moyen. Ajouter le poisson et cuire 8 minutes ou selon l'épaisseur des tranches. Retourner le poisson 2 à 3 fois durant la cuisson.
- Mettre la poêle au four et continuer la cuisson 6 minutes. Transférer le poisson dans un plat de service et tenir au chaud.
- Mettre tous les légumes dans la poêle chaude et bien assaisonner. Couvrir et cuire 4 minutes à feu moyen.
- Incorporer le fumet de poisson et porter à ébullition; cuire 1 minute.
- Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide. Incorporer au mélange de légumes et cuire 1 minute à feu doux.
- Accompagner le poisson de la sauce aux légumes. Arroser de jus de citron. Servir aussitôt.
