- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Viande - Veau
Ingrédients
- 25 ml (1 1/2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1 oignon espagnol pelé et tranché
- 4 tranches de foie de veau
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- sel et poivre fraîchement moulu
- jus de citron, au goût
Préparation
- À feu moyen, chauffer l'huile dans une poêle. Y cuire l'oignon 12 minutes. Assaisonner et arroser de jus de citron. Bien mélanger et retirer l'oignon de la poêle; réserver.
- Bien assaisonner les tranches de foie de veau et les enrober de farine. Chauffer le beurre dans la poêle chaude et y faire cuire le foie à feu moyen, 3 minutes de chaque côté. Ne pas trop cuire. Le dresser dans un plat de service.
- Remettre l'oignon réservé dans la poêle et ajouter le bouillon de poulet. Bien mélanger, assaisonner et cuire 1 minute.
- Retirer la poêle du feu et incorporer la moutarde. Ajouter le persil, mélanger, verser sur le foie et servir.
