- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions :
- Ingrédient principal : Veau
Ingrédients
- 500 g (1 lb) 4 tranches de foie de veau
- 4 tranches de bacon
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de tournesol
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 1 demi-citron
- 5 ml (1 c. à thé) de persil frais
- au goût farine
- au goût sel et poivre
Préparation
- Préchauffer le four à 100 °C (200 °F).
- Saler et poivrer les tranches de foie. Les fariner légèrement.
- Dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen le beurre et l'huile de tournesol. Y faire cuire les tranches de foie sur chaque face, rapidement, pour que le foie demeure rose à l'intérieur. Réserver au chaud dans un plat de service.
- Faire rissoler les tranches de bacon dans la poêle pour qu'elles deviennent légèrement croustillantes. Les ajouter aux tranches de foie en réserve.
- Retirer presque toute la graisse du bacon. Verser le bouillon et laisser réduire de moitié à feu vif. Hors feu, y ajouter le reste du beurre et quelques gouttes de citron. Verser sur les tranches de foie. Décorer de persil ciselé.
- Servir avec une purée de pommes de terre.
