- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 36 palourdes grattées
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
- 2 grosses tomates pelées, coupées en quartiers, épépinées et hachées
- 796 ml (28 oz) de tomates en conserve, égouttées et hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
- 450 g (1 lb) de fusilli cuits al dente
- 175 ml (3/4 tasse) de romano râpé
- sel et poivre fraîchement moulu
Préparation
- Mettre les palourdes dans une casserole, avec l'eau. Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter 3 à 4 minutes.
- Retirer les palourdes de la casserole, jeter celles qui restent fermées. Remettre sur la cuisinière, à feu moyen, la casserole contenant le liquide. Faire réduire le liquide de moitié. Filtrer dans une étamine et réserver.
- Décoquiller les palourdes et les hacher. Réserver.
- Faire chauffer l'huile dans une poêle, à feu moyen. Ajouter l'ail et faire cuire 1 minute. Ajouter les tomates fraîches et en conserve, le basilic et le liquide des palourdes réservé. Bien assaisonner et faire cuire 12 minutes, à feu vif, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Incorporer les palourdes hachées à la sauce. Faire réchauffer 1 à 2 minutes.
- Mettre les pâtes chaudes dans un bol de service chauffé. Ajouter le fromage râpé et bien mélanger. Incorporer la sauce aux palourdes, mélanger, poivrer et servir.
