- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 55 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 6 portions
- Ingrédient principal : Volaille - Poulet
Ingrédients
- 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
- 1 gousse d'ail dégermée, hachée
- 2 ml (1/2 c. à thé) de thym frais, haché (séché : 1 pincée)
- 2 ml (1/2 c. à thé) d'estragon frais, haché (séché : 1 pincée)
- 1 feuille de laurier
- 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre en grains concassés
- 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 6 poitrines ou hauts-de-cuisses de poulet, façon tournedos
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre ou margarine
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile
- 4 oignons moyens, émincés
- 500 ml (2 tasses) de tomates mondées, épépinées, concassées
- 250 ml (1 tasse) de petits champignons entiers
- 125 ml (1/2 tasse) de câpres
- 375 ml (1 1/2 ) de pois mange-tout
Préparation
- Dans un bol, mélanger ensemble le jus, l'ail, le thym, l'estragon, le laurier, le poivre et le sel. Faire macérer les tournedos dans la marinade durant 30 minutes.
- Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l'huile. Colorer les tournedos sur toutes leurs faces et cuire de 3 à 5 minutes. Retirer et réserver au chaud. Ajouter les oignons dans la casserole et suer durant 4 à 5 minutes. Déglacer avec la marinade des tournedos. Ajouter les tomates avec le jus, les champignons et les câpres. Mettre le poulet et les pois mange-tout dans la garniture et porter à ébullition. Lorsque les pois mange-tout sont tendres mais encore croquants, dresser dans les assiettes chaudes et servir aussitôt.
