- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 32 palourdes brossées et lavées
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 3 échalotes sèches épluchées et hachées
- 2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
- 2 oignons verts hachés
- 1 poivron rouge en dés
- 2 grosses tomates pelées et hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d'estragon haché
- 4 portions de linguine cuits chauds
- jus de 1 citron
- sel et poivre
Préparation
- Placer les palourdes dans une casserole. Ajouter eau et jus de citron. Couvrir et cuire 5 minutes. Mélanger une fois durant la cuisson. Toutes les palourdes doivent être complètement ouvertes. Jeter celles qui restent fermées. Retirer du feu. Laisser les palourdes dans le liquide de cuisson pour les empêcher de refroidir.
- Chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter échalotes sèches, ail et oignons verts. Mélanger et cuire 4 minutes à feu doux.
- Ajouter poivron rouge et tomates. Saler et poivrer. Ajouter l'estragon et cuire 12 minutes à feu moyen.
- Servir les linguine dans les assiettes. Placer les palourdes avec leurs coquilles sur les pâtes chaudes. Napper le tout de sauce. Servir.
