- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Volaille - Poulet
Ingrédients
- MARINADE
- 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce anglaise
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde préparée
- 2 gousses d'ail pelées, écrasées, hacheés
- 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 250 ml (1 tasse) d'eau froide
- 3 échalotes hachés
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- poivre fraîchement moulu
- jus de 1 citron
- POULET
- 1.8 kg (4 lb) 1 poulet paré, coupé en huit
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet chaud
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide
- 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou grillées, séparées en deux
Préparation
- Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Retirer la peau des morceaux de poulet, puis les mettre dans la marinade. Couvrir et réfrigérer 1 h.
- Retirer le poulet de la marinade et l'assécher avec du papier absorbant. Réserver 250 ml (1 tasse) de marinade.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Dans une grande poêle allant au four, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
- Mouiller avec le bouillon de poulet et la marinade réservée. Cuire au four, à découvert, 30 à 55 minutes. Rectifier le temps de cuisson au besoin.
- Lorsque le poulet est cuit, retirer les morceaux de la poêle et les couvrir de papier d'aluminium.
- Remettre la poêle sur feu moyen. Délayer la fécule de maïs dans l'eau froide; l'incorporer à la sauce. Ajouter les noix de cajou et le poulet; bien mélanger. Faire mijoter 2 minutes et servir.
