- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Poisson - Saumon
Ingrédients
- 1/2 carotte épluchée
- 1/2 branche de céleri
- 1/2 poivron vert épépiné
- 1/2 poivron rouge épépiné
- 1/3 courgette
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 2 ml (1/2 c. à thé) fenouil
- 2 ml (1/2 c. à thé) persil frais haché
- 750 ml (3 tasse) eau
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec
- 4 darnes de saumon
- jus de citron
- sel et poivre
Préparation
- Tailler tous les légumes en julienne.
- Chauffer le beurre dans une sauteuse. Ajouter légumes et aromates. Saler et poivrer. Couvrir et cuire 3 minutes à feu doux. Retirer les légumes de la sauteuse et mettre de côté.
- Verser eau et vin dans la sauteuse. Saler, poivrer et porter à ébullition. Cuire 8 minutes à feu doux.
- Ajouter le saumon et laisser mijoter 6 minutes à feu doux. Retourner le saumon une fois durant la cuisson. Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la julienne de légumes pour la réchauffer.
- Le saumon est cuit lorsque la chair reste ferme sous la pression du doigt.
- Retirer le saumon de la sauteuse et le placer dans un plat de service. Arroser de jus de citron. Garnir de la julienne de légumes.
- Accompagner de rondelles de beurre aux herbes ou à l'ail si désiré.
