- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Poisson
Ingrédients
- 30 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 450 g (1 lb) de filets de sole, en médaillons
- au goût sel et poivre
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 1 gousse d'ail hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) de cerfeuil haché
- 180 ml (3/4 tasse) de brocoli en bouquets, hachés grossièrement
Préparation
- Dans une poêle à revêtement antiadhésif, à feu moyen, chauffer l'huile. Cuire les filets de sole, 2 minutes de chaque côté.
- Retirer de la poêle; déposer sur une assiette. Saler et poivrer. Couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer 2 minutes.
- Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, l'ail et le cerfeuil; saler et poivrer. Cuire les bouquets de brocoli 3 minutes dans le bouillon. Au robot culinaire, mettre en purée. Passer au tamis moyen.
- erser la sauce dans une assiette. Déposer la sole sur la sauce.
- Servir, accompagné de bouquets de brocoli et de chou-fleur cuits à la vapeur, si désiré.
