- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 1 h 5
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 32 portions
- Ingrédient principal : Saumon
Ingrédients
- 4 feuilles d'algues séchées (nori)
- 1 avocat
- 1 concombre européen
- 125 g (4 oz) de saumon fumé ou de crabe
- 5 ml (1 c. à thé) de pâte de raifort japonais (wasabi)
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame rôties
- 250 ml (1 tasse) de riz japonais à grains courts, cru
- Assaisonne du riz
- 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de riz
- 20 ml (4 c. à thé) de sucre
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- Sauce d'accompagnement
- 2 ml (1/2 c. à thé) d'huile de sésame
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya, première pression (tamari)
- 1 natte de bambou (maki-su)
Préparation
- Laver le riz à grande eau à plusieurs reprises avant la cuisson. Le faire cuire dans 250 ml (1 tasse) d'eau froide. Poser la casserole sur feu vif jusqu'à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire 15 min. Égoutter.
- Pendant la cuisson du riz, préparer l'assaisonnement. Dans une casserole, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Amener à ébullition, à découvert. Verser cet assaisonnement sur le riz cuit. Incorporer le tout à la spatule de bois. Laisser refroidir.
- Couper les feuilles d'algues (nori) en deux. Étaler sur chaque morceau un trait de pâte de raifort (wasabi).
- Disposer, en une bande, 4 c. à soupe environ de riz cuit sur chaque demi-feuille d'algue en laissant à découvert une bordure de 2 cm. Saupoudrer de graines de sésame rôties.
- Couper le saumon fumé en languettes, le concombre épépiné en fins bâtonnets, l'avocat en tranches minces. Disposer ces ingrédients sur le riz en bandes successives.
- Rouler les demi-feuilles d'algue garnies dans la natte de bambou. Former un cylindre bien serré. Laisser prendre forme 5 min. Retirer la natte et couper chaque rouleau en quatre morceaux.
