- Type de plat : Plats principaux
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 15 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Viande - Autres
Ingrédients
- 8 pattes de lapin
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre (facultatif)
- 3 échalotes françaises, finement hachées
- 250 ml (1 tasse) de bouillon
- 3 tomates pelées, épépinées et concassées
- 125 ml (1/2 tasse) de crème de table à 15 % à l'ancienne
- 30 ml (2 c. à soupe) de fleurs d'ail (facultatif)
- sel et poivre
- feuilles de basilic et ciboule hachées
Préparation
- Cuire les pattes de lapin à la vapeur. Effilocher en fines lanières (facultatif).
- Dans le beurre, faire colorer les échalotes. Verser le bouillon et ajouter les tomates. Saler et poivrer.
- Laisser cuire environ 7 minutes à feu très doux. Ajouter la crème, la viande (déjà cuite à la vapeur) et la quantité nécessaire de fleurs d'ail. Laisser mijoter 2 minutes.
- Servir sur un lit de tagliatelles nappées de sauce. Décorer de feuilles de basilic et de ciboules hachées.
- Accompagner cette préparation de petits croûtons badigeonnés d'huile d'olive mélangée à un soupçon de fleurs d'ail (une spécialité de l'Estrie offerte au rayon des produits réfrigérés).
