Ingrédients

  • 60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 1 oignon épluché et émincé finement
  • 2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
  • 1 petite courgette émincée finement
  • 1/3 aubergine épluchée et coupée en dés
  • 1 poivron rouge tranché
  • 1 poivron vert tranché
  • 1 grosse tomate pelée, épépinée et grossièrement hachée
  • 450 g (1 lb) de ziti cuits al dente
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive vierge
  • 8 feuilles de basilic frais
  • sel et poivre

Préparation

  1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, à feu moyen. Y faire cuire l'oignon 3 minutes. Ajouter l'ail et faire cuire 1 minute.
  2. Ajouter le reste des légumes et bien assaisonner. Faire cuire 5 minutes, à feu vif, en remuant 1 fois.
  3. Mettre les pâtes chaudes dans un bol chauffé. Les enrober d'huile d'olive vierge et ajouter les légumes. Mélanger et garnir de basilic.

Information Nutritionnelle


Source: ©Les Éditions Québec-Amérique