- Type de plat : Salades
- Temps de préparation : 50 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 225 g (1/2 lb) de haricots verts effilés
- 1 branche de céleri en julienne
- 2 carottes pelées en julienne
- 1 poivron jaune en julienne
- 1 poivron orange en julienne
- 1 petit concombre pelé, épépiné, en grosse julienne
- 14 champignons nettoyés, tranchés
- 2 pommes évidées, pelées, tranchées
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de crème aigre
- 60 ml (1/4 tasse) d'amandes effilées grillées
- sel et poivre fraîchement moulu
- jus de citron
- quelques gouttes de sauce anglaise
- feuilles de laitue
- persil frais haché
Préparation
- Faire cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante salée, pendant 5 minutes. Les retirer avec une écumoire et les mettre dans un bol rempli d'eau froide. Faire cuire le céleri et les carottes dans l'eau bouillante pendant 4 minutes, puis les mettre dans le bol d'eau froide.
- Bien égoutter les légumes et les assécher avec du papier absorbant.
- Mettre les légumes cuits et les légumes crus dans un grand bol. Ajouter les pommes et bien assaisonner.
- Dans un autre bol, mélanger la moutarde avec la mayonnaise et la crème aigre. Verser sur la salade et bien mélanger.
- Rectifier l'assaisonnement, arroser de jus de citron et de sauce anglaise; bien mélanger.
- Tapisser les assiettes de feuilles de laitue, puis garnir des légumes. Parsemer d'amandes effilées et de persil; servir.
