Ingrédients
- 500 ml (2 tasses) de germes de soya
- 500 ml (2 tasses) d'épinards
- 1/2 branche de céleri
- 4 gros champignons très frais
- 1 poivron rouge
- 1/2 courgette
- 80 ml (1/3 tasse) de noix de cajou
- 80 ml (1/3 tasse) de raisins secs
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche
- SAUCE (INGRÉDIENTS)
- 80 ml (1/3 tasse) d'huile végétale
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 1 gousse d'ail
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais
- au goût quelques gouttes d'huile de sésame
Préparation
- Laver et essorer les épinards et les germes de soya. Déchiqueter les épinards. Émincer très finement le céleri, la demi-courgette, les champignons et le poivron rouge. Ciseler la coriandre.
- Couper finement l'ail et le gingembre de la sauce d'accompagnement.
- Dans un grand saladier, mêler tous les légumes. Ajouter les noix de cajou et les raisins secs.
- Réunir tous les éléments de la sauce et verser sur la salade.
