- Type de plat : Salades
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6 portions
- Ingrédient principal : Céréales, farine, pain, pâtes et riz
Ingrédients
- 1 poivron rouge
- 450 g (1 lb) d'asperges fraîches
- 1 petit brocoli
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin
- 2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
- 175 ml (3/4 tasse) d'huile d'olive
- 60 ml (1/4 tasse) de parmesan râpé
- 225 g (1/2 lb) de champignons frais nettoyés et tranchés
- 125 ml (1/2 tasse) d'olives noires dénoyautées, tranchées
- 450 g (1 lb) de pâtes rotini ou farfalles, cuites al dente
- sel et poivre
Préparation
- Couper le poivron en deux et l'épépiner. Badigeonner la peau d'huile et mettre sur une plaque à biscuits, le côté peau vers le haut; faire griller au four, 6 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Peler, émincer et réserver.
- Si nécessaire, parer les asperges et couper l'extrémité dure des tiges. Détailler les tiges en morceaux de 2,5 cm (1 po). Séparer le brocoli en bouquets. Blanchir ces deux légumes dans de l'eau bouillante salée. Réserver et bien égoutter.
- Dans un bol, mélanger le vinaigre, l'ail, le basilic, le sel et le poivre. En fouettant, incorporer l'huile en un mince filet, puis le fromage.
- Mettre le poivron et les légumes blanchis dans un grand bol. Ajouter le reste des ingrédients, puis napper de vinaigrette.
- Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et servir.
