- Type de plat : Salades
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Nombre de portions : 4 portions
- Ingrédient principal : Viande - Porc
Ingrédients
- 4 côtelettes papillon de porc du Québec de 1 po (2,5 cm) d'épaisseur
- 2 échalotes sèches, hachées
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
- 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
- 45 ml (3 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- 2 avocats pas trop mûrs, pelés et tranchés
- 1 grosse botte cresson
- 20 tomates jaunes miniatures
- sel et poivre frais moulu
Préparation
- Mélanger les échalotes avec le vinaigre, l'huile d'olive et la coriandre dans un saladier. Ajouter l'avocat, le cresson et les tomates. Réserver.
- Griller les côtelettes à chaleur moyenne sur le barbecue, sous le gril du four ou dans un poêlon-gril pendant 6 à 12 minutes, retourner à mi-cuisson. Après cuisson, saler et poivrer au goût, puis laisser reposer dans une assiette couverte pendant 2 à 3 minutes pour que les jus se répartissent bien dans la chair.
- Trancher ensuite les côtelettes en lanières et les incorporer délicatement à la salade. Ajuster l'assaisonnement et servir avec une fougasse aux olives.
