- Type de plat : Soupes et potages
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 3 branches de brocolis
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 1 oignon épluché et tranché finement
- 1 échalote sèche épluchée et tranchée finement
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 1.25 L (5 tasses) de bouillon de poulet chaud
- 1 brin de persil frais
- 1 ml (1/4 c. à thé) de thym
- 1 feuille de laurier
- 5 ml (1 c. à thé) de basilic
- 250 ml (1 tasse) de lait chaud
- sel et poivre
Préparation
- Détailler les brocolis en bouquet; faire tremper 15 minutes dans de l'eau froide. Égoutter et assécher.
- Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'échalote; cuire 3 minutes. Ajouter le brocoli et assaisonner. Couvrir et faire cuire 12 minutes à feu doux. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Cuire à découvert 1 minute.
- Mouiller avec le bouillon de poulet et ajouter tous les assaisonnements. Cuire à découvert 30 minutes à feu doux.
- Passer la soupe au robot culinaire. Remettre dans la casserole et incorporer le lait. Cuire 2 minutes à feu vif.
- Pour servir, garnir de tranches de tomate et de basilic frais haché, au goût.
