- Type de plat : Soupes et potages
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes
- Nombre de portions : 4 à 6
- Ingrédient principal : Herbes, plantes et légumes
Ingrédients
- 2 bottes d'épinards
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 oignon épluché et haché
- 2 échalotes sèches épluchées et hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de curry
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 1 L (4 tasses) de bouillon de poulet chaud
- 500 ml (2 tasses) de petits pois surgelés
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à 15 %
- sel et poivre
- piment de Cayenne
Préparation
- Retirer les tiges des épinards. Bien les laver à l'eau froide, plusieurs fois si nécessaire. Égoutter et hacher.
- Faire chauffer le beurre dans une casserole, à feu moyen. Ajouter l'oignon et les échalotes. Faire cuire 4 minutes à feu doux.
- Saupoudrer de curry et de curcuma; bien mélanger. Faire cuire 2 minutes. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Poursuivre la cuisson 1 minute.
- Ajouter les épinards hachés, assaisonner et bien mélanger. Couvrir et faire cuire 4 minutes, à feu doux.
- Incorporer le bouillon de poulet et bien assaisonner. Ajouter les petits pois et faire cuire 8 à 10 minutes, à feu moyen.
- Au robot culinaire, réduire la soupe en purée. Incorporer la crème et rectifier l'assaisonnement. Servir chaud ou froid. Garnir de feuilles d'épinards cuites si désiré.
