- Type de plat : Soupes et potages
- Temps de préparation : 40 minutes
- Temps de cuisson :
- Nombre de portions : 4 à 6 portions
- Ingrédient principal : Fruits de mer
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) d'huîtres en conserve avec leur eau
- 375 ml (1 1/2 tasses) de lait
- 375 ml (1 1/2 tasses) de crème épaisse (35 %)
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 1 pincée de piment de Cayenne
- au goût ciboulette
- au goût sel et poivre
Préparation
- Couper l'oignon en quatre, le céleri en tronçons. Ciseler la ciboulette.
- Dans une casserole posée sur feu doux, faire chauffer pendant 20 min au-dessous du point d'ébullition le lait, la crème, les légumes, le sel et le poivre. Ne pas laisser bouillir. Une fois les légumes cuits, les passer et remettre le lait dans la casserole. Garder au chaud.
- Faire chauffer le vin blanc jusqu'au point d'ébullition. Y verser les huîtres avec leur eau. Couvrir. Laisser pocher quelques minutes.
- Ajouter les huîtres au lait chaud. Ajouter le beurre. Assaisonner de piment de Cayenne. Parsemer de ciboulette ciselée.
