Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de pois cassés jaunes
  • 1.5 l (6 tasses) d'eau
  • 500 ml (2 tasses) de jambon cuit haché
  • 250 ml (1 tasse) de carottes râpées
  • 175 ml (3/4 tasse) d'oignons hachés
  • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de piment de Cayenne
  • sel et poivre

Préparation

  1. Mettre les pois cassés et l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen-vif; laisser bouillir 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 1 heure. (Ne pas changer l'eau.)
  2. Dans la casserole, ajouter le jambon, les carottes, les oignons et le beurre. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire l'intensité, couvrir et laisser mijoter 35 minutes ou jusqu'à ce que les pois cassés soient tendres. Incorporer le lait et le piment de Cayenne; saler et poivrer au goût. Réchauffer au besoin et servir.

Information Nutritionnelle


Source: ©Les Éditions Québec-Amérique