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Les questions de la semaine
Bonjour,
Vous parlez d'indice de masse corporelle et, pour le calculer, vous dites qu'il faut tenir compte de la taille. Je me demande jusqu'à quel point cela est juste pour quelqu'un qui fait du ventre, ce qui est mon cas. J'ai un bon ventre, parfois encombrant. Je fais de l'exercice dans un centre de conditionnement physique depuis trois mois à raison de deux heures, trois fois par semaine. Je voulais retrouver l'énergie qui me manquait pour contrôler mon poids. Petit problème par contre. Faire des exercices entraîne une dépense d'énergie que je compense par encore plus de nourriture. Je me retrouve un peu comme dans une impasse. Aussi, quel moment serait le meilleur pour faire de l'exercice: tôt le matin, en fin d'après-midi ou en soirée?
James
Bonjour,
J'aimerais savoir s'il faut empêcher une adolescente de 13 ans de manger beaucoup ou bien il faudrait qu'elle suive une diète. Son poids est de 120 lb, elle mesure 4 pi 10 po environ. Depuis un an, j'ai de la difficulté à lui faire manger des fruits et des légumes, elle est plus portée sur la viande.
Merci beaucoup.
Annie Lefebvre
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Bonjour,
Y a-t-il une différence entre le gras du boeuf et celui du porc?
Merci
Simon Lauzon
Bonjour,
Je suis présentement une diète sans sucre ni gras, car mon taux de sucre selon mon médecin, était haut (7.9 à jeun 12 heures). Ma question est celle-ci. La sauce soya ajoutée aux viandes contient-elle du sucre? Si oui, combien pour une portion de 1/2 once? Et l'huile d'olive, que faut-il croire? c'est bon pour la santé, mais le gras?
Merci!
Ghislaine
L'IMC, la perte de poids chez l'enfant, boeuf ou porc et le sucre dans la sauce soya
James, la mesure du poids santé, mesuré par l'indice de masse corporelle (IMC) ou l'indice de Quetelet, représente un poids où les risques d'avoir des problèmes de santé sont les plus faibles. L'IMC est reconnu par le Groupe d'experts des normes pondérales, Santé et Bien-être social Canada, ainsi que par les professionnels de la santé et d'agences gouvernementales à travers le monde. L'IMC tient compte seulement de deux facteurs, c'est-à-dire le poids en kilogramme et la taille en mètre. Cela permet de faciliter grandement l'utilisation de cet indice mais cela a aussi ses inconvénients (voir Restrictions, plus bas).
Le calcul s'effectue comme suit: poids (kg) / [taille
(mètre)]2 (Pour un calcul automatisé de votre IMC,
cliquez
ici). Vous devriez avoir obtenu un chiffre entre 17 et 50. Voici les intervalles et les interprétations tels qu'ils ont été formulés par Le Groupe d'experts des normes pondérales.
Moins de 20: Un IMC inférieur à 20 pourrait être associé à des problèmes de santé chez certaines personnes. Il serait peut-être bon
de consulter votre diététiste et votre médecin.
De 20 à 25 : Cet intervalle d'IMC est associé
au plus faible risque de maladie chez la majorité des gens. Si vous êtes dans cet intervalle, restez-y! C'est le poids santé.
De 25 à 27 : Un IMC situé dans cet intervalle est parfois associé à des problèmes de santé chez certaines personnes. La prudence est donc de mise dans vos habitudes de vie.
Plus de 27: Un IMC supérieur à 27 est associé à des risques plus élevés de problèmes de santé tels que les maladies du cour, l'hypertension et le diabète. Il serait peut-être bon de consulter votre diététiste et votre médecin.
L'IMC s'applique à la plupart des personnes sauf aux enfants et adolescents de moins de 20 ans, aux plus de 65 ans, aux femmes enceintes et allaitantes, ainsi qu'aux athlètes et sportifs ayant une bonne masse musculaire.
Restrictions
Comme l'indice ne tient compte que du poids et de la taille, une personne ayant de gros os et une importante masse musculaire (des facteurs modifiant aussi le poids) peut aisément dépasser 25 comme IMC, même si elle est en bonne santé et avec peu de gras. Malheureusement, James, je ne crois pas que vous apparteniez à l'une ou l'autre de ces catégories et j'estime même que l'IMC vous convient très bien, puisque le but de cet indice est justement de détecter les individus ayant un surplus de poids se situant plus principalement au niveau du ventre (hommes) ou des hanches (femmes).
L'importance du contrôle de soi
D'autre part, le but premier d'intégrer l'activité physique et plus particulièrement des exercices de type cardiorespiratoire (course à pied ou le vélo) est d'augmenter la dépense énergétique. Il est bien évident qu'en dépensant plus, votre organisme voudra consommer plus, et c'est là que VOUS intervenez en contrôlant votre prise alimentaire même si je sais pertinemment que ce n'est pas toujours facile.
Soir ou matin?
En pratiquant l'exercice en soirée et de préférence 2 à 3 heures après le souper (si cela est possible), vous allez non seulement utiliser les calories ingérées mais en plus, vous maintenez une dépense énergétique de base plus élevée pendant toute la nuit que si vous aviez pratiqué vos activités sportives le matin ou en après-midi. En plus, dans la soirée, bien que vous soyez plus fatigué, vos muscles ont déjà travaillé et sont déjà étirés, ce qui réduira les risques de blessures pendant la séance d'entraînement que vous allez terminer par une bonne nuit de sommeil et en évitant de manger quoi que ce soit avant de vous endormir. Cependant, n'oubliez pas de suivre le
Guide alimentaire canadien pour manger sainement
et de manger vos trois repas par jour.
Les enfants, les ados et le poids
Le surplus de poids chez l'enfant ainsi que chez l'adolescent est de plus en plus fréquent. Plusieurs facteurs sont responsables de ce phénomène, dont la diminution de l'exercice physique au détriment de la télévision et, de plus en plus, des jeux vidéo. Par conséquent, la pratique d'activités physiques (de manière progressive) est fortement recommandée pour votre fille qui a l'âge de faire des activités extérieures.
Afin de vous assurer que votre fille suit la courbe moyenne de croissance et de poids tout en tenant compte de son passé pondéral, je vous suggère de consulter votre médecin de famille ou votre pédiatre, selon le cas. En suivant le
Guide alimentaire canadien pour manger
sainement, vous êtes sur le bon chemin. Il faut faire attention à ne pas dépasser les 3 portions de viandes qui sont suggérées, choisir du lait partiellement écrémé (1 ou 2 % de m. g.) et d'éviter d'ajouter trop de gras dans la préparation des mets.
Comme votre fille est en période de croissance, je ne vous conseille pas «de la mettre au régime», mais plutôt de l'encourager à faire du sport et de promouvoir la bonne alimentation, même si cela peut parfois être difficile. Si malgré tout vous estimez qu'une perte de poids lui serait favorable, consultez un(e) nutritionniste/diététiste. Commencer une restriction énergétique à cet âge peut retarder la croissance, si le régime n'est pas adéquat. Finalement, lorsqu'une diète est entamée, l'enfant doit participer à la planification du contrôle de poids pour accroître sa motivation.
Gras de porc, gras de boeuf
Monsieur Lauzon, le porc est dorénavant de moins en moins gras et le gras est situé principalement autour de la viande, ce qui permet de l'enlever facilement, contrairement au boeuf (ex.: steak très persillé). Cela dépendra également de la partie du boeuf ou du porc consommé. Ci-dessous, vous trouverez un tableau comparant 100 g de viandes de porc et de boeuf.
| |
Lipides(g) |
Acides gras
saturés(g) |
Cholestérol(mg) |
|
Longe de porc, filet, rôti |
3,6 |
1,24 |
68 |
|
Longe de boeuf, gros filet, grillé |
7,1 |
3,41 |
91 |
|
Longe de porc, coupe du milieu, rôti |
6,8 |
2,52 |
79 |
|
Longe de boeuf, côte d'aloyau, grillé |
9,6 |
4,61 |
91 |
|
Épaule de porc, soc, rôti |
10,8 |
3,92 |
88 |
|
Épaule de boeuf, maigre, grillé |
5,2 |
2,50 |
91 |
Le sucre dans la sauce soya
Ghislaine, la sauce soya contient effectivement des glucides, mais il y en a tellement peu que cela aura peu d'effet sur votre glycémie. On retrouve 1,5 g de glucides pour 0,5 once ou 15 ml de sauce soya. L'huile d'olive est en effet une bonne huile même si elle est composée principalement de gras. En fait, l'huile d'olive est non seulement bonne au goût mais également bonne pour la santé, puisqu'elle contient des acides gras monoinsaturés et polyinsaturés reconnus pour leurs effets bénéfiques sur le taux de cholestérol et sur la prévention des maladies
cardiovasculaires. Cela étant dit, si vous suivez un régime faible en gras pour contrôler votre poids, il est évident qu'il faudra respecter les quantités de gras recommandées. Cependant, rien ne vous interdit de remplacer le beurre par l'huile d'olive ou encore par de la margarine non-hydrogénée favorable à votre cour.
Par: Stéphane Roy, nutritionniste, M.Sc.
Références:
Brault D. M. et Lahaie L. C. Valeur nutritive des
aliments, Canada, 1987, 175 p.
Fichier canadien sur les éléments nutritifs, février 1999.
Ordre professionnel des diététistes du Québec.
Manuel de nutrition clinique, Enfants et
adolescents, chap. 2.4, p.1-3, 2e éd., Montréal, 1991.
Ordre professionnel des diététistes du Québec.
Manuel de nutrition clinique,
Obésité, chap. 6.4, p.1-11, 2e éd., Montréal, 1991.
Ordre professionnel des diététistes du Québec.
Manuel de nutrition clinique, Tableaux
anthropométriques, annexe F, p.11, 2e éd., Montréal, 1991.
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