Mesures impressionnistes en cuisine

Ingrédients liquides

Dé

Très petite quantité d'un liquide.

Filet

Très petite quantité d'un liquide versé en un jet continu.

Goutte

Très petite quantité d'un liquide, souvent versé en petites sphères ou en quantité de même taille.

Nuage

Très petite quantité de lait ou de crème.

Trait

Petite quantité d'un liquide qui entre dans la composition d'un cocktail ou la présentation d'un plat.

Ingrédients granuleux ou en poudre

Grain

Très petite quantité d'un ingrédient en grains.

Pincée

Quantité d'un ingrédient que l'on peut tenir entre le pouce et l'index.

Pointe

Quantité d'un ingrédient que l'on prend avec la pointe d'une lame de couteau.

Prise

Synonyme de pincée.

Soupçon

Très faible quantité d'un ingrédient.

Ingrédients solides

Noisette

Quantité d'un corps gras solide, comparable à la taille d'une noisette (environ 10 g).

Noix

Quantité d'un corps gras solide, comparable à la taille d'une noix (environ de 20 à 25 g).