Les variantes du poivre

Poivre véritable (baies du poivrier)

Selon le stade de mûrissement

Poivre vert

Baies cueillies avant mûrissement.

Poivre blanc

Baies cueillies très mûres.

Poivre noir

Baies cueillies à demi mûres.

Autres plantes que le poivrier

Poivre rose

Baies d'un arbrisseau (Schinus molle).

Poivre de Cayenne

Piment de Cayenne en poudre.

Poivre de la Jamaïque

Graines de la fleur de l'arbre pimenta.