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Aspartame
L'aspartame résulte de la combinaison de l'acide aspartique et de l'acide phénylalanine (on lui ajoute parfois du glucose ou du lactose). Il contient autant de calories que le sucre, mais son pouvoir sucrant est environ 180 fois plus élevé. C'est le seul édulcorant dont l'utilisation comme additif alimentaire est permise aux États-Unis et au Canada. Il ne laisse aucun arrière-goût, mais perd cependant son pouvoir sucrant à la cuisson.
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- Canne à sucre
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Saccharine
Sirop de canne
Sucralose
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Sucres artificiels
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