Sucralose - Guide des aliments, Service Vie

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Sucralose

Édulcorant de synthèse fabriqué à partir de sucre ordinaire et de chlore. Le pouvoir sucrant du sucralose est 600 fois plus élevé que celui du sucre. Au Canada, on autorise son utilisation dans plusieurs produits. Il est stable à l'exposition à la chaleur, contrairement aux autres édulcorants de synthèse qui perdent leur pouvoir sucrant lors d'une cuisson prolongée.

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