|
Vinaigre balsamique
Vinaigre réputé, fabriqué avec du raisin blanc sucré. Le vinaigre balsamique vieillit 4 ou 5 ans dans des fûts de bois; le vinaigre de 10 à 40 ans d'âge est d'une saveur indescriptible. Ce vinaigre est de couleur brun foncé, peu acide. C'est davantage un assaisonnement qu'un vinaigre. On l'utilise en salade; on l'ajoute sur les aliments chauds (viandes grillées, sauces). Un filet de vinaigre balsamique sur des fraises produit un résultat étonnant.
Publicité
Aussi, sous Vinaigre
- Vinaigre
Vinaigre aromatisé
Vinaigre de cidre
Vinaigre de malt
Vinaigre de riz
Vinaigre de sherry
Vinaigre de vin
© Les Éditions Québec Amérique inc., 2000. Tous droits réservés.
|
