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Sauce de poisson
Sauce très populaire dans la cuisine du Sud-Est asiatique, obtenue à partir de la fermentation de poissons salés, en général des anchois ou des maquereaux. Très salée et riche en protéines, elle ajoute une délicate et riche saveur aux plats de viandes, de poissons et de légumes. Disponibles dans les épiceries asiatiques, les plus connues sont le nam plat thaïlandais et le nuoc mam vietnamien.
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