|
Sambal ulek
Sauce indonésienne d'usages multiples au goût très piquant, préparée à partir de piment rouge, d'oignon râpé, de lime, de sel, de vinaigre et de sucre. Essentielle dans la gastronomie indonésienne, elle est utilisée à la fois comme assaisonnement, condiment ou comme sauce à hors-d'oeuvre. Elle est disponible dans des épiceries spécialisées. Le sambal désigne aussi, par extension, les mets que cette sauce accompagne.
Publicité
Aussi, sous Sauces et condiments
- Câpre
Chutney à la mangue
Concentré de tomate
Coulis de tomates
Harissa
Hoummos
Ketchup
Lait de coco
Miso
Moutarde
Moutarde allemande
Moutarde américaine
Moutarde anglaise
Moutarde de Dijon
Moutarde de Meaux
Pâte de crevettes
Raifort
Sauce anglaise
Sauce aux haricots noirs
Sauce aux huîtres
Sauce aux prunes
Sauce chili
Sauce de poisson
Sauce hoisin
Sauce soya
Sauce Tabasco®
Sel
Tahini
Tamari
Tamarin
Wasabi
© Les Éditions Québec Amérique inc., 2000. Tous droits réservés.
|
