Concentré de tomate - Guide des aliments, Service Vie

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Concentré de tomate

Pâte épaisse, obtenue après réduction d'un coulis de tomates, largement utilisée dans les sauces et les ragoûts. Disponible en conserve et en tube dans les supermarchés, on peut aussi le préparer soi-même. Le concentré de tomate est aussi disponible sous le nom de purée de tomate ou de pâte de tomate.

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