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Sauce anglaise
Commercialisée sous le nom de Worcestershire, cette sauce à base de soya, originaire d'Angleterre, est devenue célèbre dans le monde entier. Elle contient généralement du vinaigre, de la mélasse, de la sauce d'anchois, des échalotes et du sucre ainsi qu'une liste d'ingrédients secrets qui varie selon les fabricants. Utilisée avec modération, elle ajoute de la saveur aux plats de viandes grillées, de crustacés, de poissons et de volailles, agrémente les soupes et bouillons ainsi que les vinaigrettes et mayonnaises.
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- Câpre
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