Pain multigrains - Guide des aliments, Service Vie

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Pain multigrains

Le pain multigrains contient généralement 80% de farine blanche, de farine de blé entier, ou d'un mélange des deux. On y ajoute d'autres céréales (avoine, seigle, soya, maïs...) qui, comme elles sont pauvres en gluten, ne pourront constituer plus de 20% des ingrédients, afin de permettre à la pâte de lever. Le pain multigrains contient habituellement deux fois plus de fibres que le pain blanc.

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