Sanglier - Guide des aliments, Service Vie

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Sanglier

Gibier à poil, ancêtre du cochon domestique, dont la chair, moins grasse que celle du porc, possède un goût plus prononcé que celle de ce dernier. Les pièces de viande sont apprêtées différemment, selon l'âge de l'animal: la chair délicate du marcassin âgé de moins de 6 mois est rôtie, tandis que la viande coriace des individus plus âgés est utilisée en pâtés ou marinée au vin rouge et cuite longuement. On trouve du sanglier dans certaines boucheries.

Aussi, sous Gibier: Autruche
Beefalo
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Pintade