Olive - Guide des aliments, Service Vie

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Olive
Olea europaea
L'olive est un des plus anciens fruits cultivés des pays méditerranéens. Immangeable telle quelle, elle doit subir divers traitements pour être comestible. Bien connue comme hors-d'oeuvre, elle entre également dans la composition de nombreux plats comme la tapenade, les préparations à la niçoise ou à la provençale. L'olive verte contient un peu plus de matières grasses et de calories que l'olive noire.

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