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Doré
Stizostedion spp.
Le doré (ou sandre) habite les eaux fraîches des lacs et des rivières. Son long corps est à peine aplati; sa mâchoire est robuste. Il se distingue du brochet par ses deux nageoires dorsales. On retrouve le sandre en Scandinavie, en Europe et en Angleterre; le doré noir et le doré jaune sont les espèces les plus courantes au Canada. C'est un poisson savoureux qui supporte tous les modes de cuisson; on l'apprête comme la perche ou le brochet, entier ou en filets. Sa chair maigre est ferme et délicate.
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Aussi, sous Poissons d'eau douce
- Achigan
Anguille
Brochet
Carpe
Corégone
Perche
Truite
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